核心提示：中国科学院植物研究所首席研究员蒋高明从2005年7月至今调查养鸡场死鸡去向，其结论是：大部分死鸡被端上了餐桌。而中国人每年吃掉近五十亿只鸡。蒋高明称死鸡买卖产业链已非常成熟。中国的一种畸形养殖模式，导致鸡大批死亡。
这种集中营式的养殖模式，使鸡的死亡率达到5%胡杰图
南方周末7月19日报道一种畸形养殖模式，导致鸡大批死亡。而当中国人每年吃掉近五十亿只鸡时，我们不得不去关注集中营式养殖，使得这些鸡异常脆弱。一位专家在肉鸡场做调查，竟然还发现了放在地上连路都不会走的鸡！这样的鸡进入食物链，对人体的危害可想而知当中国人每年吃掉的鸡接近50亿只时，一个问题必须引起高度关注养鸡场死鸡去向的调查，其结论是：大部分死鸡被端上了餐桌。
养殖户大都是比较淳朴的农民，他们对死鸡的去向都直言不讳蒋高明说，有的鸡农还向我炫耀：一次他拉了三千多只鸡进城，送到批发市场已经死了三百多只。他把这些死鸡直接运到附近的农贸市场卖掉，省了很多成本。南方周末记者的调查进一步印证了这个结论。而当记者以鸡贩子的身份致电陕西、湖北、安徽、江苏的十多家养鸡场后，发现小型养鸡场大都出售死鸡。这个交易过程很简单：买者直接过去，看货、给钱，他们负责找个车拉走。
只有拥有10万只鸡以上的大型养殖场拒绝出售死鸡。这只是表面现象，因为你和他们不熟。一名死鸡贩子对记者说，他们不敢拿自己的信誉做赌注。在我们调查的养鸡场中，进入食物链的死鸡超过八成。蒋高明说。
另一个事实也被揭开：大量死鸡从禽病医院流入了市场。蒋高明发现，医院里的死鸡本是鸡农带来让医生诊断的但是通过熟人介绍，医院发现死鸡可以卖钱。蒋高明说，于是，卖死鸡就成了禽病医院的生意。现在，每天都有专人到医院收购死鸡。不要小看禽病医院里的死鸡量，有些养殖户会带半麻袋鸡来看病档口以低价进货。
在华南一个禽类批发市场里，记者以业务员的名义认识了鸡贩子陈仔。他只有22岁，但从事禽畜动物批发已经7年，3年前就拥有自己独立的档口。按他的说法，批发市场中的绝大部分死鸡都被出售，除了极少数高度腐烂的。每天至少有50万只鸡流入市场，按照5%的最低死亡率，大约2.5万只死鸡被市民吃掉。陈仔说。
为证实上述观点，这个批发商带记者在多个禽类市场进行了考察。死鸡都被装进编织袋，扔在每个档口的臭水沟里，皮毛不整、异味扑鼻。它们也被明码标价，并随着市场行情上下浮动。比如竹丝鸡目前每只3元，清远鸡每只9元。
无论是去养殖场取货，还是在禽类批发市场收购，死鸡都有一个再分解的加工过程。在河北的一个死鸡加工点，本报记者曾亲眼目睹这一系列肮脏的工序艰辛的冷冻食品都不新鲜，很难看出哪是病死鸡哪是健康鸡，所以容易掩人耳目。一位业内人士说。另外，死鸡的内脏乳鸽，或者那些油炸麻雀，其实就是剥过皮的小死鸡。
此间的产业链已非常成熟。在下游，有专门要内脏的商贩，有专取白条鸡的商贩，还有加工熟食的。其终端就是饭店、熟食店、烧烤摊甚至超级市场，死鸡由此进入人们的餐桌。
