在潮州，最诱人的还是千奇百怪的潮州小吃，吃得我都不想回广州了，一心一意地从早吃到晚，吃到茶靡。
不能不提到的是“胡荣泉”，这个招牌几乎与潮州小吃画上了等号，春卷、鸭母稔、斋饼……没有一个潮州人不知道“胡荣泉”。“胡荣泉”现在在潮州市内已经开了几家分店，但最满客盈门的还是太平路上的总店，略显破落的门面，阴暗而狭窄。先来碗最出名的鸭母稔，鸭母稔其实就是椭圆形的汤圆里加了馅，有豆沙、芋泥、莲蓉等馅，舀两个鸭母稔放进碗里，再加上莲子、木耳、百合、红枣等八种甜品，便形成了一碗“八宝鸭母稔”，只是我个人觉得偏甜了一点，比较容易腻。(5元／碗)
还有一种叫“凤凰春”，原料也是鸭母稔，不过就是经油炸了，用来蘸一种叫“豆仁糖”的调料一起吃，这种吃法入口甘香，回味无穷，不过比较油腻。(12元／盒，一盒20个)
第二个隆重推荐的是甘草水果。这也是潮州小吃中独树一帜的吃法，我在广州寻找了好几年，都没有找到可以吃到正宗甘草水果的地方。它的制法是用甘草中的一种成分做成汁，用来腌制水果，芒果、番石榴、李子、桃子都是可以腌制的对象，而我首推的便是甘草桃。首先采用的桃子是脆脆的本地桃子，超级爽口，再加上表面的甘草汁，甜甜的，有一点甘。卖甘草的小摊档遍布了潮州的每一个角落，走到哪里都可以吃到哪里。(甘草桃约为5元／斤左右)
