返沙芋

　　在潮州小食中，有不少品种便是采用“返沙”这一烹调方法制成的，其中较为著名的，便是返沙芋。

　　返沙芋由于采用富含淀粉的芋头加白糖返沙制作，故吃起来特别松香清甜。在潮州小食中，有人还采用返沙番薯同摆放一盘中，因返沙芋呈银白色，返沙番薯呈金黄色，人们便美其名为“金柱银柱”。

　　返沙芋也经常作为潮菜筵席上的配桌点心。