朴枳树是生长在潮汕大地的一种落叶乔木，树干高大挺拔，叶呈尖尖的椭圆形，开出茸茸的小花，像圆珠形的小果实味甘可食。每年清明前后，朴枳树便发出青翠的嫩芽，而清明节也正是潮州人赶制各式粿点，祭拜先人的时候，所以在这个时候，潮州的民众，便将刚发出的朴枳嫩叶采摘下来，捣汁和入做粿米粉中，制成别具一格的朴枳粿。
潮州人制作朴枳粿始于明末清初。由于朴枳树叶色泽青翠，用其制粿，充满一种植物芳香甘甜、柔润的气息，颇具山野田园风味，且朴枳树叶具有消食去积和胃的功能，故朴枳粿这一潮州民俗小食，几百年来一直流传至今仍是人们喜爱的粿品小食。
