乒乓粿在民间流传已经非常久远了，最早时候，它是从潮州名小食鼠曲粿发展演变而来。
在晚唐时期，潮汕地区有人将糯米粟（即未去壳糯稻谷）放在锅中，用炭火慢慢烘焙，并反复翻动，至糯米粟壳中的糯米受热膨涨，破壳而爆出，再将烤焙熟后的糯米粟，连米带壳磨成粉末，作为鼠曲粿的粿馅。
糯米粟用炭火烤焙后，特别是糯米的稻壳，有一股特殊的谷物香味，而由于糯米粟在用炭火慢慢烤焙的过程中，糯米受热膨胀而爆出稻壳时，发出“乒乒乓乓”的响声，故而时间一久，人们又将以爆香糯米粟粉末作馅的粿称为乒乓粿了。乒乓粿出现之后，很快便受到潮州人民的喜爱，且传名东南亚带。
乒乓粿外面看起来，给人一种清润柔软的感觉，且味道香脆甜美，非常可口。
