笋粿

　　笋粿的粿皮是用粳米磨成粉浆炊熟的，因此粿皮柔软，口感润滑。笋粿的馅就是主料竹笋加上猪肉、香菇、虾米等。包好的笋粿放进蒸笼蒸熟就可进食了，吃时还要醮上酸酸的浙醋，十分爽口。

　　笋粿因主要原料是春笋，所以这味小食有较强的季节性。一般都在潮州盛产春笋的五六月上市。