小油炸粿

　　油条是我国大众化的传统小食。但潮州的小油炸粿，却很有潮州的地方特色。一是潮州的小油条做得很小，像潮州的功夫茶杯般大小，几乎可以一口一个；二是使用本地制作的本地酵，利用微生物发酵，不但口感酥松，且对人体有好处，吃后易消化；三是在调味上不用盐，而使用潮州特有的调味品鱼露。

　　潮州小油炸粿在民间都是作为早上喝豆浆、喝功夫茶的点心，也有人将小油炸粿醮上红豉油（即甜豉油），作为早上白粥的配料。

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