“小笼馒头”药膳

    上海市嘉定区的南翔镇的“小笼包”名闻遐迩，众多海内外游客无不品尝而后快。随着“药食同源”认识的深入，美味的南翔“小笼馒头包”，也进入药膳序列，使南翔“小笼馒头”更卜一层楼。今摘录四则：
    1  益气小笼馒头
    原料：面粉500g，瘦猪肉500g，生晒参5g。
    制法：先将生晒参研末备用，猪肉剁成泥，加参粉和盐、味精、盐酱、糖、料酒拌成馅。面粉和水拌成面团，分成60个坯，按扁，包馅，包成包子形，上笼蒸至呈玉色，底不粘手。
    功效：健脾益气。适用于体质虚弱，气虚乏力者。
    备注：人参为名贵补益中药，其功善于大补元气，补肺健脾，生津止渴，益心安神。既能用于久病气虚，又可用于急救虚脱，为补虚扶正的要品。 
    2  补血小笼馒头
    原料：面粉500g，瘦猪肉500g，鸡蛋5只，何首乌50g。
    制法：何首乌研末备用，猪肉剁成泥，打入鸡蛋，加何首乌粉和盐、味精、酱油、糖、料酒，拌成馅。面粉加水和成面团，分成60份坯，按扁，包入馅，成包子形。上笼蒸至呈玉色，底不粘手。
    功效：健脾，益气，补血。适用于贫血。
    备注：何首乌有养血益肝、固精益肾、健脾胃、乌须发等作用，猪肉有补益精血之功，鸡蛋为滋阴养血之品。三味配合，有较好的补血功效，对于贫血有一定食疗作用。
    3  安神小笼馒头
    原料：面粉500g，瘦猪肉500g，莲子100g，柏子仁50g。
    制法：莲子、柏子仁研末备用。猪肉剁成泥，加莲子、柏子仁和盐、味精、酱油、糖、料酒拌成馅。面粉加水和成面团，分成60份(坯)。按扁，包好馅，控成包子形，上笼蒸至成玉色，底不粘手。
    功效：养心安神。适用于心神不宁，失眠。
    备注：莲子为补脾益肾，安神之佳品，柏子仁为安神常用中药，其功能滋养阴血，养心安神。其味香甜鲜美，又能治失眠之症。
    4  壮阳小笼馒头
    原料：面粉500g，瘦猪肉500g，虾仁250g，肉苁蓉50g。
    制法：苁蓉研末备用，猪肉剁成泥，加入虾仁、苁蓉和盐、味精、酱油、糖、料酒拌成馅。面粉加水和成面团分成60份(坯)，按扁，包入馅成包子形，上笼蒸至玉色，底不粘手。
    功效：温肾壮阳。适用于肾阳虚，腰膝酸软，阳痿，早泄等。
    备注：苁蓉为温而不燥，补而不峻的一味常用的补肾阳中药。虾仁性味甘温，有补肾壮阳之功，猪肉有补气血作用，三者相配成为“壮阳小笼包”，有良好治疗肾阳虚的作用。