变着花样品鸡香

    许多在海外生活过的人，对祖国饮食的思念和依赖常常要比普通人更胜一筹。这里把他们所述或者实际操作一一记录，为喜欢中式烹饪的朋友提供菜谱，尤其是懒于繁琐操作，又喜欢美食的新新人类。这些便于DIY的鸡类美食深受广大留学生的喜爰，取材方便，做法也简单实用。
    一、“懒人版”可乐鸡翅——自然风味
    国外的鸡翅往往很便宜，可口可乐遍地都是，因此对鸡翅做法的研究首当其冲。可乐鸡翅是最简单的一种，首先要有半斤左右的鸡翅，最好是翅中。如果是冻的鸡翅，要在水里化开。
    最简单的做法只需要一步：就是直接把鸡翅放入锅里，再加入可乐，漫过鸡翅即可，再盖好锅盖，等鸡翅呈金黄色，可乐差不多成糖浆时，即可起锅。
    够简单吧！据留学生说，还尝试过“橙汁鸡翅”、“雪碧鸡翅”和“红茶鸡翅”等等，都不尽如人意，唯独可乐鸡翅口味适度，回味悠长。因此人见人爱，广为流传。
    二、“俗人版”可乐鸡翅——酱煲风味
    原料同上。
    第一步、把鸡翅下冷水锅用大火煮，等水一沸腾马上起锅。注意速度要快，免得把鸡翅煮老了，另外可以在水里加点盐和姜；
    第二步、在净锅里加油，等油热后加姜末，略炒后倒鸡翅下锅，注入可乐，加点盐，要不停地翻动鸡翅，不让它焦煳，还可以不停地尝，看是不是还要加盐和可乐；
    第三步、等鸡翅呈金黄色、可乐差不多成糖浆时，就可以倒入切好的葱下锅一起炒，另外用少量湿淀粉勾芡，数秒后马上起锅。极具家乡口味的酱煲可乐鸡翅就这样做好了。
    三、“浪漫版”三杯鸡——葡萄酒做法
    主料还是鸡翅。
    第一步、鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒至断生；
    第二步、将准备好的酱油、葱姜蒜、大料和一杯葡萄酒，一起倒入鸡翅中；
    第三步、烧十分钟，将汤汁收浓，使鸡翅入味。酒香、大料香和鸡肉香．浓香四溢。
    本菜制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。口味浓厚，鸡肉软烂，鸡肉温中益气，配葡萄酒烧后，更添香气和浪漫情怀。
    四、“引进版”番茄酱鸡翅——就地取材
    原料：鸡翅中段，番茄酱(去肯德基、麦当劳取之即来)，蒜，大料，油。
    第一步、放油，可以稍微多一点，油不太热时就放入蒜和大料；
    第二步、油热后。放入鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒约半分钟，加番茄酱，多放些味道更好，再翻炒约半分钟，切记不用放盐；
    第三步、加水，没过鸡翅即可，大火收汁，即可上桌。
    五、“盗版”咸鸡蛋——咸鸭蛋的超级替代品
    国外少有鸭蛋，更别说咸鸭蛋了，不像国内早餐各式咸菜，咸鸭蛋、豆腐乳一一调配，早餐显得单调乏味。于是，耐不住寂寞的朋友们研究出咸鸡蛋这一超级替代品，佐以牛奶面包，着实可口。
    做法也很简单：
    第一步、把鸡蛋洗净，擦干备用；
    第二步、准备浓度极大的盐水，基本达到再加盐就可以析出晶体的状态。
    第三步、把鸡蛋完全浸入盐水中，取出迅速装入塑料袋(食品袋、保鲜膜可以替代)系紧，入冰箱冷藏。三天后即可开袋食用，口味绝佳。