冰皮月饼

    份量：39个。
    材料：外皮：熟糯米粉200s、澄粉100g、草莓粉30g、糖粉380g、冷开水225g、雪白油75g。
    馅料：抹茶豆沙300g、红豆沙300g、枣泥300g。
    做法：1．熟糯米粉、澄粉及草莓粉过筛备用。 2．将糖粉、冷开水扑匀，接着加入熟糯米粉、澄粉及雪白油混合拌匀，揉成有黏性目具糯滑感的米团，再分成2份备用。 3．取1份米团混合草莓粉，揉至均匀成粉红色的米团；3种馅料分别分成每个23g，各13个，搓圆备用。 4．将白色、粉红色米团分别切割成每个25g的小米团，稍压扁后，每个包入1个馅料，做成3种口味的冰皮月饼。 5．将包好的月饼，压入方形月饼模中，再敲月饼模数下，轻轻扣出后放入冰箱冷冻1小时，再移至冷藏室待其变软即可食用。