太极马蹄

太极马蹄

用料：
荸荠肉500克，砂糖300克，清水200克，杨梅200克，淀粉水适量。
制法：
1、将荸荠肉洗干净后，用磨钵磨成蓉。
2、把鼎洗干净，放入清水、砂糖，煮开后撇去泡沫，然后将荸荠蓉放进糖汤里，加入少许淀粉水，用手勺搅匀，起鼎盛入餐碗。起鼎时，鼎内留存少许荸荠蓉，把杨梅制成汗投入拌匀，取起淋在荸荠蓉上面的一边成太极形便成。

特点：
清甜爽口，是夏令甜菜。