金瓜芋蓉
用料：
生芋500克，金瓜400克、砂糖600克、猪油200克、生葱2条。
制法：
1、将芋洗净、蒸熟，剥去皮后放在砧板上，用刀压平，斡成细泥，至没有颗粒为止。生葱用猪油20O克文火炸香、炸到葱呈金黄色、把油倒入碗，去掉葱。将芋蓉放进锅，加入清水10O克搅匀，再加入砂糖30O克，芋蓉与砂糖和后溶合，用文火熬约10分钟后，加入炸葱的猪油再熬，至猪油全部被芋蓉吸收，变为浆糊状，起锅装碗待用。
2、将金瓜刨皮，去掉瓤子，削净切块，用砂糖2O0克腌3个小时，装在炖盅里，用文火炖，撤去浮沫，至糖水变成糖油为止。砂糖1O0克煮成糖油待用。
3、将炖好金瓜盛在碗里，芋蓉放金瓜上面，入蒸笼蒸后倒翻过碗，淋上糖油即成。
特点：
此菜是筵席上甜菜，金瓜色泽金黄，润滑香甜、芋蓉既香又滑、十分可口
