清萝卜丸
用料：
萝卜750克，瘦肉150克，干贝15克，鲜草菇50克，熟火腿25克，鱿鱼100克，上汤5O0克。猪油1000克（耗50克），味精、精盐、胡椒粉各适量。
制法：
1、将草菇、火腿切丁。鱿鱼浸发洗净切块，锲上花纹。瘦肉片开和草菇、鱿鱼放入滚水锅泡后取出待用。干贝洗净剥去贝筋。
2、将萝卜去皮、去头尾。先切成3厘米长的段，后削成圆球形，用热油溜炸后取出，再用汗水泡，捞起，又用冷清水漂凉后装入炖盅，上面盖上瘦肉，加入上汤、精盐、干贝、放进蒸笼炖30分钟，去瘦肉，加入火腿、草菇、鱿鱼、味精、胡椒粉，入笼再炖五分钟取出，校对汤水咸谈便成。
特点：
清嫩、香甜。
