闲话“孵茶馆”
文人雅士提倡“小桌呼朋三面坐，留将一面与梅花”的品茗之道。
在杭嘉湖一带的水乡村镇，人们也喜喝茶，常人茶馆，饮茶闲谈，轻松地称之为“孵茶馆”。
孵，是鸟类伏在卵上，使卵内有胚胎发育成雏鸟的意思。由此把它来解释“孵茶馆”必然会闹出笑话来，但孵者，安坐于茶馆也。这些水乡村镇的百姓以自己特有的交流情感的方式，与外界纷烦的尘世暂且隔离，营造一片安稳平和的小天地。由此去理解“孵茶馆”，则确有它不寻常之处。你看，冒着蒙蒙细雨，踏着湿漉漉的青石板，这些赶早市的茶客，提着竹篮，捎带着自家地里出产的农物，或出售换钱，或购买一些茶食点心及日用品之类后，悠然而有兴致地迈进了茶馆。这些茶馆大凡只有二三十至四五十平方米不等，屋内垒着在我们城 里人看来已经悖时的柴灶，摆放着少则几张、多则十几张的方桌。茶 房提着铜壶穿梭其问，殷勤地为茶客倒水。茶馆内热气腾腾，人头攒动，茶客们坐在一起，相互寒喧几句，便开始了“不设防”的闲聊。
饮茶可雅，也可俗。雅者精于品，重氛围，讲意境。饮者大都带着精神上的需求，以期品茗之中的色、香、味、形等诸如此类，来求感官上的享受，情感上的陶冶，从而达到一种“更待微甘回齿颊，且留连”的忘我境界。而“孵茶馆”当然没有这般氛围，这般意境了。饮茶者也无卢仝那种饮七碗茶时的感受与雅兴。“孵茶馆”者都是些水乡农民，他们高雅不起来，但很“俗”得下去。这种“俗”把水乡的那种质朴、厚重，且悠久而不会消失的民风民俗民情融于其中，并充分体现出来了。茶，在这里仅仅是作为一种媒介而存在，“孵茶馆”者专注于这里的简洁实惠，以享受不带半点名利的空闲与友谊。这些从表面、形式上看起来是俗的东西，从中折射出来的却也有雅的一面，文人雅士所刻意追求品茗时的意境和氛围，其实也根植于此。“坐久此中无限兴”一杯粗茶，亲朋欢聚，挚友交谈，或叙述一些天气、农桑、家庭琐事，或对社会世态炎凉的批判，或追忆往昔的时光，欢愉也罢，烦恼也罢，一切尽在这“浓缩了的社会”之中。只有时光静静地在流走，来等待第二天这耐人咀嚼的“孵茶馆”。
中国的茶文化源远流长，多少年来影响着无论是“雅者”，还是“俗者”的生活。我想，杭嘉湖水乡一带的村镇的“孵茶馆”就是这种影响对“俗者”的极好体现。“孵茶馆”这种现象相信会长久延续下去，我们搞茶文化研究的人要注重于此，去发现更多更深的东西。
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