沈尹默话家乡茶俗

    吾乡前辈沈公尹默在和苦茶庵主知堂老人的几首茶字韵诗中，有一首末句为“享受知堂泡好茶”，自注云：
    吾乡一悭吝官人，客来待遇有差等，寻常只呼“茶”，可谓现成茶；稍异者，呼“泡茶”；上客己好则呼“泡好茶”矣。知堂一切平等，人人皆有好茶吃，然知其为好茶者余其一也，呵呵。
    以上吾湖郡民间茶俗，相沿至今，虽已不很明显，然客来泡茶已成待客的第一件事。一些考究的人家，对初来者，往往还泡甜茶即糖茶(白糖加开水的糖汤)以示尊敬。至于按来客嗜好选择茶的品种，这也习以为常，可谓主随客便。