茶 韵
韵者，味也。茶韵即各种茶的独特的韵味或风韵。
善于品茶的人，都讲究欣赏茶韵，特别是名茶的独特韵味。如铁观音，有香高而秀、蜜底兰香的“观音韵”；武夷岩茶有岩骨茶香的“岩韵”；台湾冻顶乌龙有昧浓甘润的“喉韵”；凤凰单丛有天然花香的“山韵”；龙井茶有香气清香而持久，滋味甘美醇厚的“风韵”……品味和鉴赏名茶的这些独特的韵味，是一种美的艺术享受。
文人学者中多品茗行家。清代著名学者袁枚在《随园食单》中，有一段谈到武夷岩茶的韵味：“余游武夷……僧道争以茶献，杯小如胡桃，壶小如香橼。每斟无一两，上口不忍遽咽。先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯之后再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。始觉龙井虽清而味薄唉，阳羡虽佳而韵逊矣；颇有玉与水晶品格不同之故。”袁枚在浅盏慢饮中，把武夷岩茶比作美玉，把龙井和阳羡茶比作水晶，说明它们的韵味各有独到之处。宋范仲淹《和章珉从事斗茶歌》曰：“溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。”诗人对武夷茶推崇备至，把武夷茶比作仙茶，评为天下第 一。“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。”他夸赞武夷茶的滋味，胜过甘美无比的醍醐，香气胜过清出高雅的兰芷。寓意深长，倍增茶韵。
古代诗人在他们的诗作中，对于茶的韵味常有评论。南宋诗人陆游称颂铁观音的独特韵味是“舌根常留甘尽日”。清人陆次云说：“龙井茶，真者甘香不冽，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦齿颊之间，此无味之味，乃至味也……”这个评语探幽入微，没有对龙井茶独特风韵的深刻体会，是不得出如此高论的。 鉴赏各类名茶的风韵，像名茶的行家那样，需要在幽静的氛围里，慢慢品尝，仔细体味。如此才能进入陆游所说的奇妙境界：“细啜襟灵爽，微吟齿颊香。”
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